Отлично! Запеченная свиная рулька с хрустящей корочкой - это очень вкусно. Вот пошаговый рецепт, который поможет вам добиться идеального результата:
Ингредиенты:
1 свиная рулька (около 1,5-2 кг)
2 литра темного пива (например, стаут или портер)
1 большая луковица
2-3 моркови
4-5 зубчиков чеснока
2-3 лавровых листа
5-6 горошин душистого перца
1 столовая ложка сушеного майорана
1 чайная ложка тмина
1 столовая ложка соли (или по вкусу)
Черный молотый перец по вкусу
1 столовая ложка меда или кленового сиропа (по желанию)
1 столовая ложка растительного масла
Приготовление:
Этап 1: Подготовка и маринование
Подготовка рульки: Тщательно промойте рульку под холодной проточной водой. Если на коже есть щетина, опалите ее над огнем или удалите пинцетом.
Варка: Поместите рульку в большую кастрюлю. Добавьте луковицу (разрезанную на четвертинки), морковь (нарезанную крупными кусками), раздавленные зубчики чеснока, лавровый лист, душистый перец, майоран, тмин, соль и черный перец.
Пиво: Залейте рульку темным пивом. Если пиво не полностью покрывает рульку, добавьте воды, чтобы она была полностью погружена.
Варка: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 2,5-3 часов, пока мясо не станет очень мягким и легко отходить от кости. Время варки зависит от размера рульки.
Охлаждение в бульоне: Выключите огонь и дайте рульке остыть прямо в бульоне. Это поможет ей остаться сочной.
Этап 2: Запекание
Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией).
Подготовка рульки к запеканию: Аккуратно достаньте рульку из бульона и обсушите ее бумажными полотенцами.
Надрезы: Сделайте неглубокие надрезы на коже рульки крест-накрест. Это поможет жиру вытопиться, а коже стать хрустящей.
Смазывание: Смешайте мед (или кленовый сироп) с небольшим количеством растительного масла (около 1 столовой ложки). Это придаст корочке блеск и приятную сладость. Смажьте рульку этой смесью. Если не хотите сладкую корочку, просто смажьте растительным маслом.
Запекание: Поместите рульку на противень или в форму для запекания. Влейте на противень немного бульона из кастрюли (около 1 см глубиной), чтобы рулька не пригорела и оставалась сочной.
Запекайте: Запекайте в разогретой духовке около 30-45 минут, периодически поливая рульку вытопившимся жиром и бульоном с противня. Следите, чтобы корочка не подгорела.
Хрустящая корочка: Чтобы корочка стала максимально хрустящей, в последние 10-15 минут увеличьте температуру в духовке до 220°C (200°C с конвекцией) или включите режим гриля. Внимательно следите за рулькой, чтобы она не сгорела.
Подача:
Подавайте запеченную свиную рульку горячей, с квашеной капустой, тушеной капустой, картофельным пюре, горчицей, хреном или другими любимыми гарнирами.
Советы и хитрости:
Соль: Не жалейте соли при варке рульки. Это важно для вкуса.
Маринад: Для более насыщенного вкуса можно замариновать рульку в пиве со специями на ночь в холодильнике перед варкой.
Бульон: Оставшийся бульон можно использовать для приготовления супа или соуса.
Корочка: Если корочка начинает слишком быстро темнеть, накройте рульку фольгой.
Размер: Время приготовления зависит от размера рульки. Проверьте готовность, проткнув мясо вилкой. Оно должно быть очень мягким.
Пряности: Экспериментируйте со специями! Добавьте свои любимые травы и приправы.
Пиво: Можно использовать другое пиво, например, лагер, но темное пиво придаст рульке более насыщенный вкус и цвет.
