Отличный выбор! Телячий рулет с айвой и помидорами черри - это интересное и вкусное сочетание. Вот несколько идей и советов по приготовлению и подаче этого блюда:
Ингредиенты:
Для рулета:
Телятина (мякоть одним куском): 1 кг
Айва: 1-2 шт. (в зависимости от размера)
Лук репчатый: 1 шт.
Чеснок: 2-3 зубчика
Свежие травы (петрушка, розмарин, тимьян): по вкусу
Соль, перец: по вкусу
Растительное масло: для обжаривания
Нитки кулинарные или шпагат: для связывания рулета
Для подачи:
Помидоры черри: 200-300 г
Оливковое масло: 2-3 ст.л.
Бальзамический уксус (по желанию): 1 ч.л.
Сахар (щепотка): по желанию
Соль, перец: по вкусу
Свежий базилик: для украшения
Приготовление:
Подготовка мяса:
Телятину вымыть, обсушить.
Разрезать кусок мяса вдоль, не дорезая до конца, чтобы получился пласт.
Накрыть пищевой пленкой и слегка отбить, чтобы выровнять толщину.
Посолить и поперчить с обеих сторон.
Приготовление начинки:
Айву вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.
На сковороде разогреть немного растительного масла.
Обжарить лук и чеснок до мягкости.
Добавить айву и обжаривать до легкой мягкости айвы, около 5-7 минут.
Снять с огня, добавить измельченные травы, посолить, поперчить и перемешать.
Формирование рулета:
Выложить начинку равномерно на пласт телятины.
Свернуть мясо в плотный рулет.
Плотно обвязать рулет кулинарными нитками или шпагатом, чтобы он держал форму.
Обжаривание и запекание:
В большой сковороде разогреть растительное масло.
Обжарить рулет со всех сторон до золотистой корочки.
Переложить рулет в форму для запекания.
Запекать в разогретой до 180°C духовке около 1-1,5 часов, или до готовности мяса (внутренняя температура должна быть около 70°C). Периодически поливать рулет выделившимся соком.
Приготовление помидоров черри: (варианты)
Запеченные: Выложить помидоры черри на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить щепотку сахара (по желанию) и запекать в духовке при 180°C около 15-20 минут, пока они не станут мягкими и слегка поджарятся.
Обжаренные: На сковороде разогреть оливковое масло, добавить помидоры черри и обжаривать на среднем огне, пока они не начнут лопаться и давать сок. Сбрызнуть бальзамическим уксусом (по желанию), посолить, поперчить и перемешать.
Подача:
Дать рулету немного остыть перед нарезкой.
Удалить кулинарные нитки или шпагат.
Нарезать рулет ломтиками.
Выложить ломтики рулета на тарелку.
Добавить запеченные или обжаренные помидоры черри.
Украсить свежим базиликом.
Подавать горячим.
Советы и варианты:
Маринад для мяса: Перед формированием рулета можно замариновать мясо в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и трав на несколько часов.
Другие начинки: В начинку можно добавить грибы, чернослив, курагу или другие сухофрукты.
Соус: К рулету можно подать соус на основе сливок, вина или грибов.
Гарнир: В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, запеченные овощи или рис.
