Свинина, запеченная со сливами: несколько вариантов рецепта
Вот несколько вариаций рецепта свинины, запеченной со сливами. Выбирайте тот, который вам больше по вкусу:
1. Классический вариант с черносливом:
Ингредиенты:
Свинина (ошеек, корейка, окорок) - 1 кг
Чернослив без косточек - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Растительное масло - для обжаривания
Сухие травы (розмарин, тимьян, орегано) - по желанию
Белое сухое вино или яблочный сок - 100 мл (по желанию)
Приготовление:
Подготовка мяса: Свинину вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Сделать глубокие надрезы ножом по всей поверхности мяса, чтобы вложить в них чернослив.
Начинка: Чернослив промыть, обсушить. Если чернослив очень сухой, можно предварительно замочить его в теплой воде на 15-20 минут.
Лук и чеснок: Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
Фаршировка: В каждый надрез в мясе положить по 1-2 чернослива.
Обжаривание: В сковороде разогреть растительное масло и обжарить свинину со всех сторон до золотистой корочки.
Запекание: Переложить мясо в форму для запекания. Посыпать луком, чесноком, солью, перцем и сухими травами.
Заливка (по желанию): Влить вино или яблочный сок на дно формы.
Запекание: Запекать в разогретой до 180°C духовке 1-1.5 часа, в зависимости от размера куска мяса. Периодически поливать мясо выделившимся соком.
Проверка готовности: Готовность мяса проверить проколом ножом. Если выделяется прозрачный сок - мясо готово.
2. Свежие сливы и соевый соус:
Ингредиенты:
Свинина (вырезка или корейка) - 600 г
Сливы (лучше кисло-сладкие сорта) - 300 г
Соевый соус - 3 ст. л.
Мед - 1 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Имбирь свежий - небольшой кусочек (1-2 см)
Растительное масло - 1 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Зеленый лук - для подачи (по желанию)
Приготовление:
Маринад: Свинину нарезать медальонами толщиной около 2 см. Смешать соевый соус, мед, измельченный чеснок и тертый имбирь. Полить мясо маринадом и оставить на 30-60 минут.
Подготовка слив: Сливы вымыть, удалить косточки и разрезать на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).
Обжаривание: В сковороде разогреть растительное масло и обжарить свинину на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки.
Запекание: Переложить мясо в форму для запекания, добавить сливы.
Запекание: Запекать в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут, до готовности мяса.
Подача: Подавать свинину со сливами, посыпав нарезанным зеленым луком.
3. Сливы и горчица:
Ингредиенты:
Свинина (лопатка или окорок) - 1 кг
Сливы (замороженные или свежие) - 500 г
Горчица зернистая - 2 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 2 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Розмарин (свежий или сушеный) - по вкусу
Приготовление:
Подготовка мяса: Свинину вымыть, обсушить, нарезать крупными кусками.
Приготовление: В глубокой сковороде или жаровне разогреть оливковое масло и обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.
Добавление овощей: Добавить лук и чеснок к мясу и обжарить до мягкости.
Сливы и горчица: Добавить сливы, горчицу, соль, перец и розмарин.
Тушение: Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 1.5-2 часа, до тех пор, пока мясо не станет мягким. Если используете замороженные сливы, не размораживайте их перед добавлением.
Советы и рекомендации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад или соус немного бальзамического уксуса.
Свинину со сливами хорошо подавать с картофельным пюре, рисом, гречкой или овощным салатом.
Не бойтесь экспериментировать со специями и травами!
