Отлично! Вот рецепт свинины, томленой в белом вине с чесноком, фенхелем и розмарином. Это блюдо получается невероятно ароматным и нежным.
Ингредиенты:
1 кг свинины (лопатка, окорок или шея), нарезанной крупными кусками (примерно 5-7 см)
2 ст. л. оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная полукольцами
3-4 зубчика чеснока, измельченных
1 корень фенхеля, нарезанный тонкими ломтиками (можно использовать и стебли)
1 стакан сухого белого вина
1 стакан куриного или овощного бульона
2 веточки розмарина
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Подготовка мяса: Обсушите куски свинины бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем со всех сторон.
Обжаривание мяса: В большой кастрюле или жаровне с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте свинину партиями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте мясо из кастрюли и отложите в сторону.
Обжаривание овощей: В той же кастрюле обжарьте лук и фенхель до мягкости и золотистого цвета (около 5-7 минут). Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту, помешивая, чтобы чеснок не подгорел.
Деглазирование: Влейте белое вино в кастрюлю и доведите до кипения, соскребая со дна все пригоревшие кусочки, чтобы добавить блюду больше вкуса. Дайте вину немного выпариться (около 2-3 минут).
Тушение: Верните мясо в кастрюлю. Добавьте куриный или овощной бульон и веточки розмарина. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 2-2,5 часов, или пока свинина не станет очень мягкой и не будет легко разделяться вилкой.
Проверка и завершение: Примерно через 2 часа проверьте мясо. Если жидкость выкипела слишком сильно, добавьте еще немного бульона или воды. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец.
Подача: Подавайте свинину горячей, полив соусом из кастрюли. В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, полента, кускус или просто свежий хлеб, чтобы вымакивать вкуснейший соус.
Советы:
Выбор мяса: Лопатка или шея идеально подходят для тушения, так как они содержат достаточно жира, чтобы мясо оставалось сочным и нежным в процессе приготовления.
Белое вино: Используйте сухое белое вино, например, Совиньон Блан, Пино Гриджио или Шардоне.
Травы: Кроме розмарина, можно добавить тимьян или шалфей для дополнительного аромата.
Овощи: Морковь и сельдерей также можно добавить к луку и фенхелю для более насыщенного вкуса.
Медленное тушение: Секрет нежной и вкусной тушеной свинины – это медленное тушение на слабом огне. Не торопитесь, и мясо получится просто восхитительным!
