Вот рецепт рулетиков из нежной телятины с шалфеем:
Ингредиенты:
8 тонких ломтиков телятины (около 100 г каждый)
8 ломтиков прошутто (или тонко нарезанного бекона)
8 листиков свежего шалфея
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана сухого белого вина
1/4 стакана мясного бульона (или воды)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Мука для обваливания (по желанию)
Зубочистки
Приготовление:
Подготовка мяса:
Выложите ломтики телятины на разделочную доску. Если они толстые, слегка отбейте их между двумя слоями пищевой пленки, чтобы они стали тоньше и мягче.
Приправьте ломтики телятины солью и перцем по вкусу.
Формирование рулетиков:
На каждый ломтик телятины положите ломтик прошутто и листик шалфея.
Сверните ломтик телятины в плотный рулетик и закрепите его зубочисткой.
Обжаривание:
В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло.
По желанию, слегка обваляйте рулетики в муке.
Выложите рулетики в сковороду и обжаривайте их со всех сторон до золотистого цвета (около 2-3 минут с каждой стороны).
Тушение:
Влейте в сковороду белое вино и дайте ему немного выпариться (около 1 минуты), соскребая все пригоревшие кусочки со дна сковороды.
Добавьте мясной бульон (или воду).
Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите рулетики около 5-7 минут, или пока телятина не станет мягкой и нежной.
Подача:
Удалите зубочистки из рулетиков.
Выложите рулетики на тарелки.
Полейте рулетики соусом из сковороды.
Подавайте рулетики горячими с любимым гарниром (например, картофельным пюре, овощами или пастой).
Советы:
Чтобы рулетики были более сочными, можно предварительно замариновать телятину в оливковом масле с травами и специями на 30 минут.
Если у вас нет прошутто, его можно заменить тонко нарезанным беконом или панчеттой.
Для более насыщенного вкуса в соус можно добавить немного сливочного масла в конце приготовления.
Не пережаривайте рулетики, иначе телятина станет сухой.
Приятного аппетита!
Cсылка на публикацию
