Отлично! Ребрышки, томленые в пиве - это невероятно вкусно и сочно. Вот один из вариантов рецепта, который вам может понравиться. Я постараюсь описать процесс максимально подробно, чтобы у вас все получилось идеально:
Ребрышки, томленые в пиве (Slow Cooker или духовка)
Этот рецепт подходит как для приготовления в мультиварке/скороварке в режиме "томление" (slow cooker), так и для приготовления в духовке.
Ингредиенты:
Ребрышки: 1.5 - 2 кг (свиные или говяжьи, выбирайте мясистые)
Пиво: 500 мл (темное или полутемное пиво, например, стаут, портер, или темный лагер)
Лук: 1 крупная луковица
Чеснок: 3-4 зубчика
Томатная паста: 2 ст. ложки
Вустерский соус: 2 ст. ложки
Соевый соус: 1 ст. ложка (по желанию)
Коричневый сахар: 1 ст. ложка (по желанию, для сладости и карамелизации)
Паприка: 1 ч. ложка (копченая или обычная)
Молотый черный перец: 1/2 ч. ложки
Сушеный чеснок: 1/2 ч. ложки (по желанию)
Сушеный лук: 1/2 ч. ложки (по желанию)
Сушеный тимьян или розмарин: 1/2 ч. ложки (по желанию)
Соль: По вкусу
Растительное масло: Для обжаривания
Приготовление:
Подготовка ребрышек:
Промойте ребрышки и обсушите бумажными полотенцами.
Снимите мембрану с внутренней стороны ребрышек (это тонкая пленка). Для этого подденьте ее ножом и потяните, используя бумажное полотенце для лучшего захвата. Снятие мембраны позволит специям лучше проникнуть в мясо.
Нарежьте ребрышки на порционные куски по 2-3 ребра.
Приготовление маринада:
В большой миске смешайте паприку, молотый черный перец, сушеный чеснок, сушеный лук, тимьян/розмарин (если используете), соль.
Щедро натрите этой смесью каждый кусок ребрышек со всех сторон.
Обжаривание ребрышек (необязательно, но рекомендуется):
В большой сковороде разогрейте немного растительного масла на среднем огне.
Обжарьте ребрышки партиями со всех сторон до румяной корочки. Это придаст им более насыщенный вкус и аромат. Не перегружайте сковороду, чтобы ребрышки хорошо подрумянились.
Выложите обжаренные ребрышки в миску.
Подготовка овощей и соуса:
Лук нарежьте полукольцами или кубиками.
Чеснок измельчите.
В той же сковороде, где жарились ребрышки, обжарьте лук до мягкости и прозрачности.
Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте соусу немного загустеть (около 5-10 минут). Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец.
Томление ребрышек (выбор метода):
В мультиварке/скороварке (режим slow cooker):
Выложите ребрышки в чашу мультиварки/скороварки.
Залейте ребрышки пивным соусом. Убедитесь, что жидкость покрывает ребрышки хотя бы наполовину. Если нужно, добавьте немного воды или пива.
Готовьте в режиме "slow cooker" (томление) на низкой температуре (Low) 6-8 часов или на высокой температуре (High) 3-4 часа, или пока мясо не станет очень мягким и легко отделяться от костей.
В духовке:
Разогрейте духовку до 150°C (300°F).
Выложите ребрышки в жаропрочную форму или кастрюлю с толстым дном.
Залейте ребрышки пивным соусом. Убедитесь, что жидкость покрывает ребрышки хотя бы наполовину. Если нужно, добавьте немного воды или пива.
Накройте форму крышкой или плотно оберните фольгой.
Тушите в духовке 3-4 часа, или пока мясо не станет очень мягким и легко отделяться от костей. Проверяйте уровень жидкости во время приготовления и при необходимости добавляйте немного воды или пива.
Завершение (по желанию):
После томления можно достать ребрышки из соуса и немного обжарить их на гриле или под грилем в духовке, смазав остатками соуса. Это придаст им красивую карамельную корочку.
Если соус получился слишком жидким, его можно немного уварить на сковороде до желаемой консистенции.
Подача:
Подавайте ребрышки горячими с любимым гарниром (картофельное пюре, рис, овощи) и соусом, в котором они томились.
Советы и хитрости:
Выбор пива: Темное пиво добавит более насыщенный и глубокий вкус. Выбирайте пиво, которое вам нравится пить, так как вкус пива передастся ребрышкам.
Регулировка сладости: Если вы не любите сладкие ребрышки, пропустите добавление коричневого сахара.
Острый вкус: Для остроты можно добавить немного хлопьев красного перца или соус чили в соус.
Предварительное маринование: Для более насыщенного вкуса можно замариновать ребрышки в сухой смеси специй на ночь в холодильнике.
Уровень жидкости: Важно следить за уровнем жидкости во время томления, чтобы ребрышки не подгорели.
Мясо: Говяжьи ребрышки потребуют больше времени для томления, чем свиные.
Проверка готовности: Мясо должно легко отделяться от костей вилкой.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт поможет вам приготовить восхитительные ребрышки! Если у вас возникнут какие-либо вопросы, не стесняйтесь спрашивать.
