Вот рецепт вкусных и ароматных пряных тефтелей в томатно-медовом соусе. Он включает в себя как приготовление самих тефтелей, так и приготовление соуса.
Ингредиенты:
Для тефтелей:
500 г мясного фарша (говядина, свинина, курица или их смесь)
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
1-2 зубчика чеснока, измельченных
1 яйцо
1/4 стакана панировочных сухарей (или перемолотого белого хлеба)
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. молотой паприки
1/2 ч. л. молотого тмина (кумина)
1/4 ч. л. молотого кориандра
Щепотка молотого красного перца (по желанию)
Соль и черный перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Для томатно-медового соуса:
1 ст. л. оливкового масла
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченных
400 г консервированных томатов в собственном соку (измельченных)
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. меда
1 ст. л. яблочного уксуса (или лимонного сока)
1/2 ч. л. сушеного орегано
1/4 ч. л. молотого красного перца (по желанию)
Соль и черный перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, кинза) для украшения (по желанию)
Приготовление:
1. Приготовление тефтелей:
В большой миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук и чеснок, яйцо, панировочные сухари, оливковое масло, паприку, тмин, кориандр, красный перец (если используете), соль и черный перец. Тщательно перемешайте руками, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Сформируйте из фарша небольшие тефтели размером примерно 2-3 см.
Разогрейте в сковороде растительное масло на среднем огне. Обжарьте тефтели со всех сторон до золотистой корочки. Это займет около 5-7 минут. Важно, чтобы они немного подрумянились снаружи, но не обязательно были полностью готовы внутри.
Выложите обжаренные тефтели на тарелку и отложите в сторону.
2. Приготовление томатно-медового соуса:
В той же сковороде, где жарились тефтели (можно слить лишний жир), разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до мягкости, примерно 3-5 минут.
Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его в течение 1 минуты до появления аромата.
Добавьте консервированные томаты, томатную пасту, мед, яблочный уксус, орегано, красный перец (если используете), соль и черный перец. Тщательно перемешайте.
Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, помешивая, в течение 10-15 минут, чтобы соус немного загустел и ароматы соединились. Попробуйте соус и добавьте больше меда, уксуса, соли или перца по вкусу.
3. Тушение тефтелей в соусе:
Аккуратно переложите обжаренные тефтели в сковороду с томатно-медовым соусом.
Убедитесь, что тефтели хорошо покрыты соусом.
Доведите соус до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите в течение 20-30 минут, или пока тефтели не станут полностью готовыми и мягкими. Иногда перемешивайте, чтобы тефтели не прилипли ко дну сковороды.
4. Подача:
Подавайте пряные тефтели в томатно-медовом соусе горячими, посыпав свежей нарезанной зеленью (петрушкой или кинзой).
Идеально подавать с гарниром из риса, кускуса, картофельного пюре, пасты или гречки. Также можно подавать с хрустящим хлебом для вымачивания вкусного соуса.
Советы и вариации:
Острота: Для большей остроты добавьте больше красного перца в тефтели и соус, или используйте острый перец чили.
Травы и специи: Поэкспериментируйте с другими травами и специями, такими как сушеный базилик, тимьян, розмарин, имбирь или куркума.
Овощи: Можно добавить нарезанные овощи, такие как болгарский перец, цуккини или баклажаны, в соус во время тушения.
Фарш: Используйте любой фарш по вашему вкусу или их смесь. Куриный фарш сделает тефтели более легкими.
Мед: Вместо меда можно использовать кленовый сироп или коричневый сахар.
Запекание: Вместо тушения на плите, тефтели можно запечь в духовке. Обжарьте тефтели, переложите их в форму для запекания, залейте соусом и запекайте при 180°C в течение 20-25 минут.
