Отлично! Мясо в соусе из клюквы и овощей – это очень вкусное и ароматное блюдо. Вот несколько вариантов рецептов, которые вы можете попробовать:
Общие рекомендации:
Мясо: Для этого блюда хорошо подходит свинина (вырезка, корейка, окорок), говядина (вырезка, лопатка) или курица (грудка, бедра).
Клюква: Можно использовать свежую, замороженную или сушеную клюкву. Если используете сушеную, предварительно замочите ее в теплой воде на 30 минут.
Овощи: Подходят лук, морковь, сельдерей, болгарский перец, цукини, тыква.
Соус: Основа соуса – клюква, бульон (овощной, куриный или мясной), вино (красное или белое, по желанию), мед или сахар, специи.
Специи: Хорошо сочетаются с клюквой и мясом: корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, черный перец, розмарин, тимьян.
Рецепт 1: Свинина в клюквенном соусе с овощами (классический)
Ингредиенты:
500 г свинины (вырезка или корейка)
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея (по желанию)
200 г клюквы (свежей или замороженной)
200 мл бульона (куриного или овощного)
100 мл красного вина (по желанию)
2 ст. л. меда или сахара
1 ст. л. растительного масла
Соль, перец по вкусу
Специи (корица, гвоздика, имбирь) по вкусу
Приготовление:
Мясо нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить.
Лук, морковь и сельдерей нарезать кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки. Вынуть мясо из сковороды.
В той же сковороде обжарить овощи до мягкости.
Добавить клюкву, мед (или сахар), специи и вино (если используете). Тушить 5-7 минут, пока клюква не начнет лопаться.
Влить бульон, довести до кипения.
Вернуть мясо в сковороду, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса (около 30-40 минут).
При необходимости загустить соус, добавив немного крахмала, разведенного в холодной воде.
Рецепт 2: Курица в клюквенном соусе с тыквой и розмарином (более легкий вариант)
Ингредиенты:
500 г куриного филе (грудка или бедра без костей)
200 г тыквы, нарезанной кубиками
1 луковица, нарезанная полукольцами
150 г клюквы
100 мл куриного бульона
1 ст. л. оливкового масла
1 веточка розмарина
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Куриное филе нарезать на кусочки. Посолить, поперчить.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить курицу до золотистой корочки. Вынуть курицу из сковороды.
В той же сковороде обжарить лук до мягкости.
Добавить тыкву и обжарить еще 5-7 минут.
Добавить клюкву, бульон, розмарин, соль и перец.
Вернуть курицу в сковороду, накрыть крышкой и тушить до готовности курицы и тыквы (около 20-25 минут).
Рецепт 3: Говядина, тушеная с клюквой и овощами в мультиварке
Ингредиенты:
500 г говядины (лопатка или голяшка)
1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец
200 г клюквы
200 мл говяжьего бульона
1 ст. л. растительного масла
Соль, перец по вкусу
Специи (лавровый лист, душистый перец) по вкусу
Приготовление:
Говядину нарезать на кубики. Посолить, поперчить.
Лук, морковь и перец нарезать кубиками.
В мультиварке в режиме "Жарка" разогреть растительное масло. Обжарить говядину до золотистой корочки.
Добавить лук, морковь и перец, обжарить еще 5-7 минут.
Добавить клюкву, бульон, лавровый лист, душистый перец, соль и перец.
Закрыть крышку мультиварки и установить режим "Тушение" на 2-2,5 часа (в зависимости от жесткости мяса).
Советы:
Подавайте мясо с клюквенным соусом и овощами с гарниром из риса, картофельного пюре, гречки или кускуса.
Украсьте блюдо свежей зеленью (петрушкой, укропом).
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного бальзамического уксуса в соус.
Не бойтесь экспериментировать со специями и добавлять свои любимые.
Если вы хотите сделать соус более густым, можно добавить немного крахмала, разведенного в холодной воде.
Какой из этих вариантов вам кажется наиболее интересным? Может быть, у вас есть какие-то особые предпочтения или ингредиенты, которые вы хотели бы использовать? Я могу помочь вам адаптировать рецепт под ваши нужды!
Cсылка на публикацию
