Это блюдо сочетает в себе нежное мясо кролика с яркими ароматами и вкусами средиземноморской кухни. Вот один из популярных рецептов:
Ингредиенты:
1 кролик, разделанный на порционные куски (около 1-1,5 кг)
1 большая луковица, нарезанная полукольцами
3-4 зубчика чеснока, измельченных
1 красный болгарский перец, нарезанный полосками
1 желтый болгарский перец, нарезанный полосками
200 г консервированных помидоров в собственном соку, размятых вилкой
100 г оливок каламата или других, без косточек
100 мл сухого белого вина (по желанию)
50 мл оливкового масла
1 ст. л. сушеного орегано
1 ч. л. сушеного тимьяна
1/2 ч. л. хлопьев красного перца (по желанию)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая петрушка или базилик для украшения
Приготовление:
Подготовка кролика: Промойте куски кролика и обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите их.
Обжаривание кролика: В большой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте куски кролика до золотистой корочки со всех сторон. Это займет около 8-10 минут. Выньте кролика из сковороды и отложите в сторону.
Обжаривание овощей: В ту же сковороду добавьте лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат. Добавьте болгарские перцы и обжаривайте, пока они не станут мягкими, около 5-7 минут.
Добавление томатов и специй: Добавьте в сковороду размятые консервированные помидоры, орегано, тимьян и хлопья красного перца (если используете). Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
Тушение кролика: Верните куски кролика в сковороду, убедитесь, что они покрыты соусом. Если используете вино, влейте его сейчас. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите около 1-1,5 часов, или пока кролик не станет очень мягким и легко отходить от костей. Проверяйте периодически, добавляя немного воды или бульона, если соус становится слишком густым.
Добавление оливок: За 15 минут до окончания тушения добавьте оливки в сковороду.
Подача: Подавайте кролика в горячем виде, посыпав свежей петрушкой или базиликом. Отлично сочетается с полентой, кускусом, рисом или картофельным пюре.
Советы и варианты:
Маринад: Для более насыщенного вкуса, можно замариновать кролика на несколько часов (или на ночь) в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и трав.
Другие овощи: Можно добавить другие овощи по вашему вкусу, такие как баклажаны, кабачки или цукини.
Вино: Если вы не используете вино, можно заменить его куриным бульоном или просто водой.
Травы: Вместо сушеных трав можно использовать свежие, например, розмарин или шалфей.
В мультиварке: Это блюдо также можно приготовить в мультиварке в режиме "Тушение" в течение 1,5-2 часов.
