Звучит восхитительно! Вот примерный рецепт изысканной свинины в сырном соусе с медом и шафраном. Этот рецепт - скорее отправная точка, вы можете адаптировать его под свой вкус.
Ингредиенты:
500-600 г свиной вырезки (или шейки, нарезанной медальонами)
1-2 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
100 мл сухого белого вина (по желанию, можно заменить куриным бульоном)
200 мл сливок (20-30% жирности)
100-150 г твердого сыра (например, пармезан, грюйер, чеддер), натертого на мелкой терке
1 ст.л. меда (лучше жидкого)
Щепотка шафрана (несколько нитей)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень для украшения (петрушка, укроп)
Приготовление:
Подготовка свинины: Свинину нарежьте медальонами толщиной около 1,5-2 см. Слегка отбейте их, чтобы они стали более нежными. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Обжаривание свинины: Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте свинину с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны). Переложите свинину на тарелку и отставьте в сторону.
Приготовление соуса: В той же сковороде, где жарилась свинина, обжарьте лук до мягкости и прозрачности (около 3-5 минут). Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще около 1 минуты, пока не появится аромат.
Деглазирование сковороды (по желанию): Влейте в сковороду белое вино (или бульон) и дайте ему немного выпариться, соскребая со дна сковороды все прижарки. Это придаст соусу более насыщенный вкус.
Завершение соуса: Влейте в сковороду сливки. Добавьте натертый сыр и мед. Перемешайте, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет однородным. Добавьте щепотку шафрана. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Соединение свинины и соуса: Верните обжаренную свинину в сковороду с соусом. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите свинину в соусе около 5-10 минут, чтобы она прогрелась и пропиталась соусом. Время тушения зависит от толщины медальонов.
Подача: Подавайте свинину в сырном соусе горячей, украсив свежей зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре, рис, паста или овощи.
Советы и варианты:
Шафран: Шафран очень ароматный и дорогой. Если у вас нет шафрана, можно обойтись без него, но он, конечно, придаст блюду особый оттенок.
Сыр: Используйте сыр, который хорошо плавится и имеет насыщенный вкус.
Мед: Вместо меда можно использовать кленовый сироп.
Приправы: Экспериментируйте с приправами! Можно добавить немного мускатного ореха, тимьяна или розмарина.
Овощи: В соус можно добавить обжаренные грибы, болгарский перец или другие овощи.
