Это простой и вкусный рецепт, который идеально подходит для осеннего обеда или ужина.
Ингредиенты:
500 г говядины (лопатка, грудинка или другая часть, подходящая для тушения)
500 г тыквы (например, мускатная)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. сладкой паприки
1/2 ч. л. молотого кориандра (по желанию)
Соль и перец по вкусу
1-2 стакана бульона (говяжьего или овощного) или воды
Свежая зелень для подачи (петрушка, укроп)
Инструкции:
1. Подготовка ингредиентов:
Говядина: Нарежьте мясо кубиками примерно 2-3 см.
Тыква: Очистите от кожуры и семян. Нарежьте кубиками примерно такого же размера, как и мясо.
Лук: Очистите и мелко нарежьте.
Чеснок: Очистите и измельчите.
2. Обжаривание мяса:
В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
Обжаривайте говядину небольшими порциями до золотистой корочки со всех сторон. Важно не перегружать сковороду, чтобы мясо не тушилось, а именно жарилось. Выньте мясо и отложите в сторону.
3. Обжаривание овощей:
В той же кастрюле, где жарилось мясо, обжарьте лук до мягкости и прозрачности (около 5 минут).
Добавьте чеснок и обжаривайте еще около 1 минуты, пока не появится аромат.
4. Тушение:
Добавьте томатную пасту, паприку и кориандр (если используете) к овощам и обжаривайте еще 1 минуту.
Верните говядину в кастрюлю.
Влейте бульон (или воду) так, чтобы он покрывал мясо примерно на 2/3. Добавьте соль и перец по вкусу.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1,5-2 часов, или пока мясо не станет очень мягким. Регулярно проверяйте уровень жидкости и при необходимости добавляйте еще бульона (или воды).
5. Добавление тыквы:
Добавьте кубики тыквы в кастрюлю.
Аккуратно перемешайте и тушите еще около 20-30 минут, или пока тыква не станет мягкой, но не развалится.
6. Подача:
Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
Подавайте говядину, тушеную с тыквой, горячей, посыпав свежей зеленью.
Советы и варианты:
Для более насыщенного вкуса: Добавьте к мясу и овощам пару лавровых листов и несколько горошин душистого перца в начале тушения. Удалите их перед подачей.
Для остроты: Добавьте немного острого перца чили или щепотку кайенского перца.
Для сладости: Добавьте 1-2 чайные ложки сахара или меда в конце тушения.
Другие овощи: Можно добавить другие овощи, такие как морковь, картофель или сельдерей. Их нужно добавлять одновременно с луком и чесноком.
Вино: Вместо бульона можно использовать красное вино для более богатого вкуса. Добавьте вино после обжаривания овощей и дайте ему немного выпариться перед добавлением мяса.
Сметана/Сливки: Для более кремовой текстуры можно добавить немного сметаны или сливок в конце тушения.
