Отлично! Вот рецепт тушеной баранины с морковью в вине. Это вкусное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года.
Ингредиенты:
700-800 г баранины (лучше всего лопатка или окорок), нарезанной кубиками 3-4 см
2 крупные моркови, нарезанные кружочками или полукружочками
1 большая луковица, нарезанная полукольцами или кубиками
2-3 зубчика чеснока, измельченных
200-250 мл сухого красного вина (например, мерло или каберне совиньон)
500 мл мясного бульона (можно из кубика)
2 ст.л. муки (для обваливания мяса)
2 ст.л. растительного масла (для обжаривания)
1-2 лавровых листа
Несколько веточек тимьяна или розмарина (по желанию)
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Петрушка или кинза для подачи (по желанию)
Приготовление:
Подготовка мяса: Баранину обсушите бумажными полотенцами. Смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте кубики баранины в мучной смеси, стряхнув излишки.
Обжаривание мяса: В большой кастрюле с толстым дном или жаровне разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте баранину небольшими порциями до золотистой корочки со всех сторон. Это займет несколько партий, чтобы не переполнять кастрюлю и обеспечить равномерное обжаривание. Выньте мясо из кастрюли и отложите в сторону.
Обжаривание овощей: В той же кастрюле, где жарилось мясо, обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета (около 5-7 минут). Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте еще 3-5 минут, пока морковь слегка не размягчится.
Тушение: Верните мясо в кастрюлю к овощам. Влейте красное вино и дайте ему немного выпариться (около 2-3 минут), помешивая, чтобы со дна кастрюли поднялись все прижарки.
Добавление бульона и специй: Влейте мясной бульон. Добавьте лавровый лист и тимьян/розмарин (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 2-2,5 часов, или пока баранина не станет очень мягкой и нежной. Время приготовления зависит от качества мяса.
Проверка и корректировка: По истечении времени тушения, попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец. Если соус получился слишком жидким, можно снять крышку и немного увеличить огонь, чтобы соус немного выпарился и загустел.
Подача: Подавайте тушеную баранину горячей, посыпав свежей рубленой петрушкой или кинзой. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре, отварной рис или кускус.
Советы и варианты:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо томатную пасту (1-2 ст.л.) вместе с вином.
Вместо тимьяна и розмарина можно использовать другие травы, например, орегано или майоран.
Если у вас есть свежие грибы (например, шампиньоны), их можно добавить вместе с морковью.
Можно использовать не только баранину, но и говядину, при этом время тушения может увеличиться.
